Ethiopia Sidamo G-2 Decaf

エチオピア　シダモG-2 ウォッシュド　カフェインレス

生産地：Sidama
農園名：周辺の小規模農家による集積ロット
品種： Heirloom
精製処理：フリーウォッシュド
標高 ：2000m
デカフェ製法 ：Mountain Water Decaf
内容量：100g
焙煎：深煎り

Tasting Note: Caramel,Brown Sugar,Spicy,Citrus

エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。



カフェインレスの工程

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。

1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

レモングラスやオレンジなどシトラスフルなフレーバーと共にスパイシーさも感じられ、シダモらしいキャラクターをしっかり感じられるカフェインレスに仕上がっているように思います。

是非お試しくださいませ！

一回のご注文で100gのコーヒー豆3点まで全国一律の送料で配送いたします。時間指定不可。
豆の状態は [種類] からご選択ください。